Como fritar um ovo estrelado sem utilizar óleo ou gordura.

by Roberto M.

Sabe aquele ovo frito, não mexido, que tem a gema molinha?

Diz-se que eles são estrelados por analogia com as estrelas pois, eles tomam a forma de uma estrela depois de frito.

No entanto, há gente que diz ovos estralados ou estalados.

Isso por causa dos estralos ou estalos que acontecem quando o ovo cai no óleo quente da frigideira.

Na minha época de faculdade, quando íamos almoçar aquele “PF” (prato feito) no “boteco” da esquina, um amigo sempre pedia: arroz, feijão, salada e um bife com “zoião” em cima. O atendente já sabia que, o que ele queria era um bife a cavalo com um ovo de gema mole.

Eu, particularmente, adoro esses ovos fritos estrelados de gema mole.

Mas, para prepará-los, a única maneira que eu conhecia, era fritar o ovo naquele mundo de gordura da frigideira que, convenhamos, não é lá muito saudável.

Entretanto, há algum tempo, meu filho mudou-se para estudar fora e, em um dos seus retornos, veio com uma novidade interessantíssima que havia aprendido: fritar ovo estrelado, de gema mole, sem utilizar um pingo de óleo.

Ele me ensinou essa prática e agora, eu que estava evitando comer ovos fritos por causa da gordura, voltei a saboreá-los.

FRITANDO OVO SEM ÓLEO

Material Necessário

- Uma frigideira antiaderente.

- Uma tampa para a frigideira.

- Uma tigelinha, ou qualquer recipiente, para quebrar o ovo previamente.

- Uma espátula para tirar o ovo da frigideira.

- Um ovo.

- Uma colherzinha de café de água.

- Sal a gosto.

Modo de Fazer

1- Quebre o ovo na tigelinha.

2- Coloque a frigideira no fogo e deixe aquecer.

3- Despeje o ovo, da tigelinha, no centro da frigideira já aquecida.

4- Espalhe a água da colherzinha ao redor do ovo na frigideira.

5- Tampe a frigideira por alguns instantes.

6- O vapor da água irá “fritar” a película superior da gema.

7- Monitore constantemente para não deixar que a gema cozinhe e fique totalmente endurecida.

8- O ovo estará pronto na hora em que a clara estiver totalmente frita e a gema estiver com aquela coloração característica de ovo frito, apenas com a película levemente rosada.

9- Desligue o fogo.

10- Com a espátula, retire o ovo imediatamente da frigideira, caso contrário a gema irá cozinhar devido ao calor residual.

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