sábado, 1 de setembro de 2012

Como separar a gema da clara do ovo sem sujar as mãos. Aprenda esta dica.

Para separar a gema da clara do ovo sem sujar as mãos, basta usar uma garrafa de água vazia como ferramenta. É uma dica bastante prática. O vídeo é auto explicativo.

Separando a gema da clara do ovo sem sujar as mãos, usando uma garrafa de água.
by Roberto M.
Os ovos são considerados alimentos ricos em proteínas e com baixo teor de gordura.
O conteúdo total de lipídios do ovo é de apenas 11% do seu peso, o que, por si só, já não é muito elevado.
Mas, o mais importante é que, dentro dessa quantidade de lipídios, as maiores concentrações são de ácidos graxos insaturados. O conteúdo de ácidos graxos saturados é baixo, tanto absoluta (1,7g / ovo) como relativamente (31% do total).

Se considerarmos o ovo sem a casca (somente a clara e a gema) teremos que a gema representa um terço do ovo e a clara representa os outros dois terços.

A gema é composta de 50% de água, 34% de lipídios e 16% de proteínas.
A clara é composta na sua maior parte por água, contendo cerca de 10% de proteínas.
Normalmente, consumimos o ovo inteiro: ou cozidos, ou em omeletes, ou fritos no famoso formato “zoião”.

Entretanto, não são raras as vezes que temos que separar as gemas das claras.
Que o digam as famosas “claras em neve” ou os quindins com suas gemas maravilhosas.
Os fios de ovos são feitos só com gema, já os atletas gostam de consumir somente claras.
Todavia, separar as gemas das claras não é uma tarefa das mais aprazíveis. Aquele “negócio” de passar a gema de uma mão para outra para que a clara escorra por entre os dedos, confesso que não me agrada.

Descobri um vídeo, interessantíssimo, que ensina um truque para fazer essa separação de uma maneira prática e sem sujar as mãos.
Basta ter uma ferramenta adequada: uma garrafa plástica de água vazia.
Não posso deixar de compartilhar esse vídeo aqui, pois essa, “só faz quem sabe”. E como para fazer tem que aprender, aí vai o ensinamento.
Imagem: FreeDigitalPhotos.net




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