Pires de porcelana cozinhando junto com o doce. Um truque interessante.

by Telma M. &  Roberto M.

Por que se coloca um pires de porcelana, virado ao contrário, no fundo da panela em que se está fazendo doce de leite? Porque será que quando colocamos um pires emborcado no fundo da panela em que estamos fazendo doce de leite, o doce não sobe nem derrama?

Em outro artigo, descobrimos por que “O leite ferve e derrama e a água não”. Hoje vamos tentar entender o porquê de o pires não deixar o doce de leite esparramar todo sobre o fogão, quando está sendo feito.

Como mexer doces caseiros para que o fundo da panela não queime

by Telma M.

Você já viu alguém ensinar a fazer doces caseiros e dizer para mexê-lo com a colher de pau desenhando um número oito no fundo da panela enquanto o doce estiver no fogo?

Porque se deve mexer a colher de pau desenhando o símbolo do infinito no fundo da panela?

A primeira vez que ouvi uma antiga professora de culinária dizer que, para mexer a colher de pau, era preciso desenhar um oito no fundo da panela, pensei que ela estivesse brincando com as alunas.