Como dessalgar bacalhau. Passo a passo do modo tradicional e, também, de dessalgues rápidos

by Roberto M.

Como sabemos, o bacalhau é um peixe seco e salgado (Leia o artigo “O Bacalhau e sua história. Tipos e classificação. ”).

Para usá-lo nas receitas, é necessário dessalgá-lo e reidratá-lo.

Vamos explicar aqui, técnicas para dessalgar corretamente o bacalhau, que pode ganhar até 20% de peso após a reidratação.

Existe a maneira tradicional de dessalgue e  maneiras mais rápidas, para quem tem urgência.

Como fazer sabão em casa utilizando óleo de fritura usado.

by Telma M.

O que você faz com o óleo de cozinha que acabou de usar nas frituras? Joga no ralo?

Você sabia que um litro de óleo jogado no ralo contamina cerca de um milhão de litros de água?

Atitudes de cidadania podem ser bem fáceis. 

Uma delas está bem ao alcance de nossas mãos: Fazer sabão caseiro!

Além de fazer a sua parte para melhorar a qualidade de vida no planeta, você ainda economiza dinheiro.

Como fazer Claras em neve

by Telma M.

Quantas vezes você já se deparou com receitas que parecem deliciosas e pedem claras em neve?

Inúmeras, não é mesmo?

Em muitas situações a receita pede claras em neve e que seja reservada enquanto se prepara outra etapa da receita.

Neste caso tenha muita atenção, se você bater as claras em neve e reservar sem o açúcar, elas vão “desandar”. As claras não têm estabilidade para permanecer em neve e lentamente voltarão ao estado natural. 

Calda de Caramelo. Aprendendo a fazer.

by Telma M.

O que é calda de caramelo? Como se faz calda de caramelo?

Quimicamente falando, caramelização é uma reação química de açúcares quando aquecidos acima de seu ponto de fusão (que é a temperatura de passagem do estado sólido para o estado líquido).

O pH, ácido ou básico, interfere na reação. 
O pH ácido confere mais sabor e mais cor, enquanto o pH básico resulta em menos cor para a calda de caramelo.

Aprenda a fazer “Ponto de Bala”

Telma M.

O que é “Ponto de Bala”? Como é que se faz “Ponto de Bala”? 

Muitas vezes nos deparamos com uma receita que parece deliciosa, mas impossível de fazer, por um motivo muito simples: a receita fala em “Ponto de Bala”, que nós nem imaginamos como se faz.

Pronto! Nasce uma lombriga de estimação. A gente desiste de fazer o doce, por causa de uma coisinha de nada, e fica com uma vontade enorme de comer aquele doce...